Клубнику собирают вручную на пике спелости и быстро транспортируют на перерабатывающий завод, где она проходит проверку качества для удаления поврежденных или незрелых плодов. Их тщательно моют, сортируют по размеру и качеству, а затем механически очищают от кожуры, чтобы удалить зеленые верхушки. Для обеспечения чистоты может последовать повторная мойка. После этого клубнику предварительно охлаждают для снижения температуры перед быстрой заморозкой с использованием метода IQF (индивидуальной быстрой заморозки), который сохраняет ее текстуру и внешний вид за счет предотвращения образования крупных кристаллов льда. После замораживания ягоды фасуют оптом или в розничные упаковки в холодных условиях и хранят в морозильных камерах при температуре -18 ° C или ниже до отгрузки.